缤纷水果挞的做法
1.
1.黄油切小块，提前软化
2.
2.称量好所有原材料。
3.
3.倒入过筛好的低筋面粉、杏仁粉、糖粉、盐，混匀。
4.
4.加入蛋黄，用刮刀压拌，放入柠檬皮屑，用折叠的方式混匀。用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏约半小时。
5.
5.熬煮卡仕达酱，蛋黄和细砂糖用打蛋器打至微微发白，加入低筋面粉搅匀。
6.
6.牛奶中滴入几滴香草精，中火煮至旁边冒小泡。一边搅拌蛋黄糊，一边倒入煮沸的牛奶。
7.
7.回炉重煮，煮至变粘稠状态。煮好后放凉，贴卡仕达酱表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用，防止卡仕达酱风干起皮。
8.
8.制作杏仁酱，提前软化黄油，加入糖粉、杏仁粉、用按压的方法混匀。
9.
9.加入鸡蛋，搅匀。再加入卡仕达酱，搅匀。
10.
10.取出饼皮，用擀面杖把饼皮擀开
11.
11.平铺在上模具，并在饼皮表面，用叉子戳洞。
12.
12.将混合好的杏仁酱，挤在饼皮表面。
13.
13.烤箱预热，上下火170度，烘烤35-40分钟。
14.
14.淡奶油+糖粉用电动打蛋器打发至硬，然后和剩下的卡仕达酱混合
15.
15.装入裱花袋，挤在烤好的挞皮上。
16.
16.切上各式的水果，并摆上。
缤纷水果挞成品图
烹饪技巧
小贴士
1.饼皮尽量擀薄，不然多吃会觉得腻。
2.可以在杏仁酱中间，加入果酱，口感会更加丰富。
3.装饰用的水果，一定要洗好后，用厨房纸擦干，想要表面光亮，可以刷上镜面果胶或蜂蜜。