戚风奶油杯子蛋糕的做法
1.
全蛋磕入无水无油的盆中；将蛋黄捞出；加入15g幼砂糖；
2.
用蛋抽搅拌,直至幼砂糖溶解；倒入色拉油,用蛋抽搅打均匀；倒入牛奶,搅拌拌匀奶油
3.
筛入低粉；用蛋抽切拌均匀备用；
4.
蛋白加入几滴白醋；先低速后转高速搅打；分三次加入剩下的30g幼砂糖
5.
用打蛋器打至硬性发泡；取三分之一打好的蛋白,倒入蛋黄糊内,用刮刀切拌均匀；将拌好的面糊倒入剩余蛋白内,切拌均匀
6.
拌好的面糊放入裱花袋内；12连小蛋糕模具里垫上纸模；裱花袋顶端减小口,将面糊挤入纸模内约8分满；入180度预热的烤箱,中层,上下火烘焙约25分钟
7.
淡奶油倒入盆中,加入幼砂糖,用打蛋器打发；裱花袋前端剪一小口,装入裱花嘴,将打发后的奶油装入裱花袋
8.
纸杯戚风出炉后,放凉；挤上奶油；奶油表面点缀喜爱的水果即可
9.
完成
戚风奶油杯子蛋糕成品图
烹饪技巧
1.烘焙的时间和温度根据自己家的烤箱温度调节；
2.烤好的杯子蛋糕不要立即裱花,尽可能的等蛋糕放凉了再进行。