爆炒儿菜的做法
1.
主料：儿菜300克
辅料：植物油、盐、辣皮子5个、花椒粒15个、鸡精1克
2.
儿菜洗净去老皮和叶子，也可以不去叶子，看的口味习惯，切薄片
3.
把辣皮子洗洗最好泡泡，这样爆炒不易糊，花椒粒洗洗
4.
锅里烧一锅水，水开以后放入一点盐和几滴油，儿菜焯水2分钟左右，然后捞出过一下凉水，沥干水分备用
5.
热锅凉油，油热7成，下花椒粒和辣皮子爆出香辣味以后
6.
下儿菜翻炒均匀，就是十几下
7.
加入盐快速翻炒入味
8.
加点鸡精提味提鲜快速翻炒均匀即可出锅，
9.
儿菜的颜色青翠欲滴，没有一点苦味，清香无比。这么一道菜，我能两碗饭！过年大鱼大肉，都不如它诱人。
爆炒儿菜成品图
烹饪技巧
1、儿菜越鲜嫩越好吃，外皮老的一定要去掉
2、儿菜焯水不可久煮，就是的吃的脆嫩爽口，去掉苦味。