呷哺呷哺版干锅麻辣藕片的做法
1.
准备好火锅底料，这是我用的量，材料表中已减量。
2.
莲藕去皮切片，浸入清水中，可滴几滴白醋防氧化。我切的片比较厚，约有8MM左右，我同事说我切太厚了。我后来又做了一次，切得薄了煎的时候会断，所以还是建议切厚片。
3.
蒜头拍扁去皮切末，姜先切片再切丝最后切末，小葱切葱花，一起放碗中备用。
4.
花生米先用清水洗去浮尘，沥干水分后冷油下锅炸熟。炸到花生米噼啪作响，表皮裂开，发出香味就是熟了，捞起沥油。
5.
藕片捞出沥水，锅中用少许炸花生的油把藕片两面煎黄。
6.
煎藕片的油锅，炒香葱姜蒜末。
7.
加入火锅底料同炒。
8.
火锅底料炒开后下花生米和藕片，加少许清水煮沸翻炒均匀。
9.
出锅装盘，撒水果甜椒片和葱花装饰。
10.
呷哺呷哺鸳鸯火锅底料 这一盒就够了！
呷哺呷哺版干锅麻辣藕片成品图
烹饪技巧
1.调味料的用量请根据自己的口味调整。
2.藕片花生米都已加工至熟，第八步不加水直接炒匀出锅也可以。
3.如果不是可以生吃的水果椒，可在炒葱姜蒜时同炒。