炸蘑菇的做法
1.
首先调面糊，淀粉和面粉按照1：1的比例放入碗中，放点葱碎和食盐，磕入一个鸡蛋，再倒入适量清水调成稠一点的面糊。
2.
蘑菇去掉根部，撕成小朵，锅中水开放入蘑菇汆水。
3.
汆过水的蘑菇用双手握紧挤掉多余的水分，放入面糊中。
4.
像图中一样拌均匀，让蘑菇都能均匀的沾满面糊。
5.
平底锅放入多一些的食用油，油温五成热是把蘑菇均匀的放入锅中，中火炸制定型捞出控油。
6.
蘑菇第一遍全部炸好以后，把油温烧制八九成热时，放入蘑菇复炸，口感更好。
炸蘑菇成品图
烹饪技巧
明儿总结：1做炸蘑菇的时候，蘑菇经过汆水，可以减少蘑菇中的水分，口感更好。
2蘑菇炸制第一遍的时候，只需炸制定型就好，否则成菜容易炸的过干口感差。
3想要炸蘑菇外酥里嫩，复炸的一步不能少。