油炸酥肉很多地方都有，只不过做法和调味有些差别而已，火哥今天教大家这道小酥肉用的无水无面粉的配方，这样可以让酥肉内部也达到酥脆，我认为这才叫酥肉，因为这样做可以让酥脆的感觉更加彻底！

【用料】

主料：猪三线五花肉500g

辅料：小黄姜粒10g、淀粉30g、盐3g、鸡蛋2个、料酒10g、葱花5g、花椒面1g、白糖3g、菜籽油适量

【制作方法】

1 五花肉三毫米左右切均匀

2 五花肉里面放入花椒、老姜、红薯粉、两个鸡蛋

3 加入白糖、盐、白酒，拌匀腌制半个小时

4 锅里加入熟菜籽油，六成油温下肉片

5 定型以后捞出，将油里面的渣捞干净

6 油温升到七成把炸好的酥肉下锅

7 炸到表皮金黄捞出，加入花椒面，葱花即可