1.
牛板筋洗净备用
2.
准备3片姜片、1段大葱白、7-8片香叶备用
3.
把准备好的牛板筋、姜片、葱白、香叶倒入高压锅，加入清水后炖煮45分钟。（清水要多加一点，没过食材后再多加2节手指关节那么深的水，因为牛板筋不容易炖烂，多加点水是为了避免高压锅干锅发生危险。）
4.
炖好的牛板筋盛出后凉凉
5.
把凉凉的牛板筋顺文理用手撕成细细的小条（越细越好，因为加调料后更入味）
6.
制作调味料：在炒菜锅中倒入少量油，把准备好的蒜末、葱花放入后炒香，关火
7.
在空碗中加入花椒粉、辣椒粉，并倒入刚才炒香的蒜末葱花和油，混合均匀后加入牛板筋中
8.
继续加入生抽1.5瓷勺
9.
加入老抽0.5瓷勺
10.
加入香油1瓷勺
11.
加入红油0.5瓷勺，撒上白芝麻拌匀即可食用
川味牛板筋成品图
烹饪技巧
辣椒、花椒、盐的量根据个人口味进行调整。