1.
用料：凉糕粉25克，水250克，红糖浆适量，花生碎少许
2.
将50克温水倒入凉糕粉中，调成均匀糊状，静置20-30分钟。剩下的200克水倒入锅中，烧沸。倒一半到糊中，搅拌均匀，
3.
再倒回锅中，搅拌均匀。置火上，大火烧沸3-5分钟，离火，搅拌片刻。
4.
将凉糕糊倒入漏勺，漏勺下备一盛有凉水的碗。凉糕粉糊从漏勺滴入凉水中，成为带尾巴的小蝌蚪。将小蝌蚪捞出，盛入碗中，加适量红糖浆，撒上少许花生碎食用。
凉虾成品图
烹饪技巧
加热凉糕粉糊时需不断搅拌，以防糊锅底。
做好的凉虾可以放入冰箱冷藏一段时间再食用，口感更沁凉。