1.
原料。
2.
萝卜切块。
3.
萝卜两边放2根筷子，切花刀。
4.
撒5克盐，腌30分钟。
5.
倒掉腌出的水分，再放入剩下的盐，再腌30分钟。
6.
把再次腌出的水分倒掉，加10克白糖，拌匀后腌30分钟。
7.
继续倒掉腌出的水分。用手把白萝卜用力攥一攥，尽量把水分挤出去。
8.
倒入酱油，老陈醋。
9.
放入白糖。
10.
放入少许辣椒粉。
11.
拌匀后放入容器中密封冷藏一晚就可以吃啦。
12.
咸甜脆爽的萝卜。
酱油腌萝卜成品图
烹饪技巧
萝卜一定不要去皮，这样口感才脆。用糖和盐反复腌制白萝卜是为了去掉白萝卜的辣味。因为之前用盐腌过，又加了酱油，所以不必添加鸡精味精之类的调料了。