1.
买新鲜的小红尖椒
2.
用剪刀剪去辣椒蒂
3.
加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟
4.
仔细冲洗干净
5.
沥干水分
6.
然后用凉白开再清洗两遍
7.
用牙签将辣椒插上眼
8.
泡入泡菜坛子里
9.
加入腌制盐
10.
加入高度白酒
11.
盖好盖子，坛沿里加入凉白开水
12.
20天后，泡椒酸辣可口
自制泡椒成品图
烹饪技巧
1、泡菜盐水的具体制作过程及注意事项在我的另一篇菜谱里有详细介绍；
2、用凉白开清洗要洗透，透去所有生水；
3、坛沿里也要加凉白开，不能是生水，坛沿里的水要定期加，定期清洗；
4、我的坛子里本身有已经很成熟的盐水，所以每次加入新的泡菜就酌情加入腌制盐；
5、用牙签插眼一定是生活完全透干净后再插；
6、泡菜要等20天后吃，泡透了的泡菜烟硝酸盐含量最低。