黑木耳炒山药

黑木耳炒山药的做法

1.

准备材料,黑木耳提前几小时泡发,去根洗净

2.

山药削皮冲洗干净,斜着切成约1厘米厚的片

3.

胡萝卜切菱形薄片

4.

辣椒横着切成小粒,葱姜切一下

5.

锅内烧开水,放入黑木耳焯一分钟过凉捞出备用

6.

再放入山药和胡萝卜焯水一分钟过一下凉备用

7.

起油锅,油热后放入葱姜炒香

8.

放入黑木耳、山药、胡萝卜、青辣椒翻炒

9.

放入少许盐调味

10.

淋入水淀粉翻匀

11.

放入鸡精炒匀即可

黑木耳炒山药成品图

黑木耳炒山药成品图
黑木耳炒山药成品图
黑木耳炒山药成品图
黑木耳炒山药成品图

烹饪技巧

这道菜在炒的时候需要大火快炒,因为材料基本是熟的了,稍微翻几下就可以。
最后勾芡可以让木耳和山药看起来滋润一些,不至于显得干巴巴的。
山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。
山药切片后如果长时间不用,需浸泡在盐水中,防止氧化发黑。 
新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

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