芋头扣肉的做法
1.
准备好五花肉
2.
切好芋头
3.
姜蒜切碎、三块南乳
4.
肉下锅煮、
5.
断生皮稍微变软、捞起。煮肉汤汁不要到等下还会用到
6.
准备酱料、这里面有、姜蒜末 南乳 五香粉 蚝油 生抽。黄糖 料酒 盐 鸡精 搅拌均匀 待用
7.
肉捞起、准备一小爪牙签
8.
用牙签把猪皮搓均匀、
9.
然后抹上老抽上色、
10.
热锅热油、把猪肉放下去炸、
11.
几面都炸一炸，皮炸成这样已经差不多多捞起
12.
炸好的煮肉泡浸在刚才煮肉的水里面、把皮泡一泡等下才好切块。
13.
泡肉的时候可以利用这个时间炸一炸芋头、下一点盐下去。
14.
芋头炸熟一点点黄就可以啦、捞起待用
15.
皮已经给泡起来了、现在可以切片了
16.
切成适合的大小
17.
然后把切好的肉、全部放进酱料里面腌制
18.
搅拌均匀、腌制多久看自己喜欢。时间充足可以腌制就一点。
19.
一切准备好、等下装盘蒸就
20.
一块芋头搭一块猪肉、皮朝下。整齐摆好。
21.
整齐摆好、
22.
拿个碟子盖起、下锅大火蒸。
23.
我蒸了一个小时、时间刚刚后。把肉翻扣回来就成这样形状啦。
24.
把剩下的汁用生粉加点水加点生抽、放锅里烧开。然后浇在扣肉上。就搞定啦。
芋头扣肉成品图
烹饪技巧
耐心去对待每一道食物、