准备原料；

将肉馅放入碗里，放入料酒5克、生抽5克、花椒粉2克拌匀腌制10分钟；

将长茄子洗净，切成一寸的长条；

将青红线椒切成辣椒圈；

切好蒜片、姜片备用；

将切好的长茄条放入盆里，撒上干淀粉，拌匀，让每个茄条都裹上淀粉；

炒锅里放入少许的油，倒入裹了淀粉的茄条，煎至茄条变软，略上色，取出备用；

炒锅里放入食用油，放入蒜片、姜片炒香；

放入腌好的肉馅煸香，再放入蒜蓉辣酱（放了这个酱料炒茄子很入味）煸炒；
注意：蒜蓉辣酱有咸味，后面要少放食盐哦。

放入煎好的切条，翻炒；

加入少许的热水炖一分钟后，放入红绿辣椒圈，放入鸡粉、食盐调味即可。