豆鼓烤鲫鱼的做法
1.
准备好一只一斤左右的鲫鱼和原材
2.
鱼里外用姜末和盐腌制一小时左右
3.
放入垫有锡纸的烤盘，鱼身用刀划几刀。
4.
刷鱼的油用辣椒、花椒、八角等炸制备好。也可以直接用玉米油。
5.
刷油垫的锡纸、鱼身两面。
6.
烤箱预热250度，设置230度，中层烘烤时间30分钟左右，取出来将鱼翻一面，再刷一次油再烘烤20分钟左右。
7.
烘烤好的鱼表皮焦黄即可
8.
将洋葱、胡萝卜、蒜、姜、泡椒、香葱等切碎，豆瓣、豆鼓、糖等调料备好。
9.
锅加油烧热倒入所有调料炒香后再倒入生抽炒成酱汁
10.
将酱汁浇在烤熟的鲫鱼身上即可食用，烤鱼的肉质细嫩鲜美，味道香酥可口。
烹饪技巧
烤箱不同温度设定不同，我是ACA烤箱。武昌鱼、草鱼等也可以如此做法。