炒花甲的做法
1.
花甲用盐水泡两个小时
2.
两小时后冷水冲洗干净
3.
冷水入锅焯一下花甲，加姜丝和料酒煮开
4.
花甲壳慢慢就开了，这个过程很有必要，既能煮出脏东西又能把沙子彻底煮出来
5.
焯好之后捞出沥干水
6.
有些焯水过程中煮掉的壳直接挑出来扔掉
7.
花甲入锅后转大火不停的翻炒
8.
热锅冷油小火煸香小料
9.
加盐、糖、醋、生抽、老抽、胡椒粉调味儿，加一点啤酒煮
10.
煮至啤酒基本干了就把洋葱块和青椒粒放进去一起炒
11.
还有一个妙招就是关火后烹一勺锅边醋提香
炒花甲成品图
