红梅一曲迎新春的做法
1.
食材准备：鸡蛋干、紫薯馅、新鲜柠檬、燕麦大米饭。
2.
鸡蛋干打横切片，最外边的一层作梅花树枝装饰在餐盘，其余部分切丁，备用。
3.
低糖无油紫薯馅称取，挤入新鲜柠檬汁，搅拌均匀。
4.
依次倒入燕麦大米饭、鸡蛋干的细块，分别搅拌均匀，盖保鲜膜备用。
5.
戴一次性手套进行操作，取适量米饭填满梅花模里，稍微压实一点，沿着边缘轻轻推出饭团。
6.
一一完成，摆盘。
7.
准备一干净的厨房纸巾、绿色可食用色素、清水，绿色可食用色素挤出一滴在玻璃碗里，加入清水搅拌开。
8.
厨房纸巾剪开，只用四分之一，用铅笔描出“春”字的轮廓。
9.
把“春”字剪出来，夹住快速放入绿色液体，快速拿出，用剩余的纸巾吸干水分，摊平，晾干。
10.
把晾干的字摆在梅花饭团旁边。
红梅一曲迎新春成品图
烹饪技巧
1、市售低糖无油紫薯馅有一点点甜，加上清新的柠檬汁，味道还可以，如果需要自己制作紫薯的，可以酌情加糖或盐。
2、绿色可食用色素，也可以用鲜榨菠菜汁。