客家梅菜香芋扣肉的做法
1.
把五花肉，香芋，梅菜干洗干净
2.
把肉和香芋切成差不多大小的形状，一般肉切成方形，不要太厚哦，芋头照图片那样切。肉放冷水煮，煮出浮末去掉，再煮十分钟，捞起来去干水分。
3.
放入生抽，老抽，料酒，白糖，姜末，鸡粉腌制半个小时。
4.
锅烧热，放油，烧热到100℃转中火开始炸腌好的肉。油量要能末过肉。火不能太大哦，不然容易烧焦
5.
铺上切好的梅菜干
6.
我用的是电饭锅，调25分钟，蒸。
7.
倒扣在比原来那个盘子大的盘子里面。
8.
倒入大盘里，出锅。一份客家梅菜香芋扣肉就做好了，味道好香，肥而不腻！
9.
完成
客家梅菜香芋扣肉成品图
烹饪技巧
肉可以先炸好再切方块，油一定要末过肉，炸的时候用中火炸。