法式海绵蛋糕的做法
1.
所有的材料称量准备好
2.
一次倒入所有的白糖，另取一个盆放入45℃左右温水，把打蛋盆坐在温水用打蛋器将鸡蛋打发。此时烤箱预热至160℃
3.
打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了
4.
分三次筛入低粉，用橡皮刀从底部往上翻拌均匀。（不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡）
5.
在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油，翻拌均匀
6.
把蛋糕糊倒入模具，抹平后端起来在桌上震几下，消除里面的大气泡
7.
将模具放入烤箱中下层，35分钟左右，用牙签插入蛋糕内部检验，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就说明熟了。烤好的蛋糕倒扣在晾网上晾凉后脱模
8.
脱模后的蛋糕洒上防潮糖粉装饰即可
法式海绵蛋糕成品图
烹饪技巧
1、全蛋的打发比较耗时，坐温水打发会相对容易些。
2、面粉不要一次加入，不然容易搅拌不匀导致消泡，还有千万不要画圈搅拌。
3、根据自己的烤箱温度对烘烤时间进行适当调整，我用的小烤箱，模具与上发热管距离较近，因此表皮稍微厚一些，建议用大烤箱烘烤~不要烘烤太长时间，否则会导致蛋糕口感发干。