榴莲芝士蛋糕的做法
1.
200g奥利奥末加入100g黄油，搅拌均匀。提前取出奶油奶酪，鸡蛋，回温软化。
2.
活底的下面包两层锡纸，防止漏水，底部可以加一层油纸，奥利奥末倒入，抹平，不要压太实，放入冰箱冷藏待用
3.
240g榴莲，加入60g淡奶油，用料理机打成泥，待用
4.
打发250g奶油奶酪至无颗粒
5.
加入35g砂糖，继续搅拌
6.
逐个分离4个蛋清蛋黄，蛋黄逐个加入，继续搅拌，蛋清放入无水的碗里。
7.
加入榴莲泥，搅拌
8.
加入140g淡奶油，搅拌。过筛，加入50g低粉，搅拌
9.
过筛，有点麻烦，而且有点慢，主要过滤榴莲渣，榴莲够软，此步可省略。我平时不过筛的。
10.
打发蛋清，分三次加入35g砂糖。这里开始预热烤箱15-30分钟，上下150度。
11.
先加入一半打发的蛋白至步骤九，刮刀搅拌均匀，不留白，再将剩下的蛋白加入，刮刀搅拌，不留白，搅拌时别打圈，从小往上哦。倒入8寸蛋糕模具，轻震出气泡
12.
预热后，进烤箱，上下150度，60分钟。烤盘加入热水，蛋糕模放进烤盘上，水浴烤法。烤完取出待凉，放入冰箱4小时以上，再脱模
榴莲芝士蛋糕成品图
烹饪技巧
烤箱低温150-160度，不然容易开裂。一定放入冰箱后再脱模，冷藏后味道更好