蒸蛋糕的做法
1.
两个鸡蛋打入盆中。
2.
用打蛋器打至粗泡时加入15克糖，继续打。
3.
打至细腻时再加入15克糖，继续打。
4.
打至纹路清晰，滴落的蛋糊不会立刻消失的状态。
5.
筛入低粉和泡打粉。
6.
翻拌均匀，加入20克玉米油，再次快速翻拌均匀。
7.
模具涂油，将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。
8.
加盖锡纸，防止锅盖上的水滴落在蛋糕上。
9.
中大火20分钟，熄火后等两分钟再开锅盖。
10.
倒扣稍微晾凉即可脱模食用。
蒸蛋糕成品图
烹饪技巧
翻拌的手法一定要上下翻拌没不能划圈，以免消泡。
蒸的过程加盖锡纸很重要，否则锅盖上的水滴落在蛋糕上使其回缩。