原味蒸戚风-无烤箱版的做法
1.
准备好所需的材料
2.
蛋白、蛋黄分离分别放入2个盆，装蛋白的盆一定要无油无水，如果蛋白不小心混入蛋黄的话，千万不要侥幸心理，做成全蛋海绵吧
3.
将牛奶，色拉油全部加入蛋黄里面，搅拌均匀。
4.
5.
筛入面粉，翻拌至顺滑，看不见白色的面粉，静置。
6.
接下来打发蛋白，分三次加入糖，如果你手法熟练，一次加入也是可以的，打发至硬性发泡。
7.
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，采用翻拌和切拌的手法混合均匀，然后再将混合好的面糊加入剩下的蛋白霜里，翻拌至均匀，切记不能花圈搅拌，否则蛋白会消泡，待会就蒸不起来了。
8.
将混合好的面糊倒入模具，用保鲜膜封好后，再用牙签戳几个小洞。放入蒸锅大火蒸25分钟后，拿出倒扣
原味蒸戚风-无烤箱版成品图
烹饪技巧
讨厌每次做完蛋糕都洗很多碗，所以牛奶，油这些称重都是直接放到蛋黄碗里称的。这次做的比较匆忙，面糊没有拌到特别均匀，成品有一些小点，不是很好看。