南瓜豆沙面包的做法
1.
全部面包材料准备好
2.
先将南瓜糊、白糖入面包桶中，再倒入面粉、酵母
3.
待面团揉成型后，加入软化的黄油，继续揉
4.
待面团能轻轻拉出透明的薄膜即可
5.
面团收圆，放在桶中进行基础发酵，桶上可盖一块湿布防止面团表皮发干
6.
待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
7.
面团取出，放在揉面垫上排气，然后用刮板分成大小不一的十余块，松弛5分钟
8.
取一块小面团，用手拍成小饼，放适量的红豆沙在中间
9.
面团封口
10.
面团在牛奶碗中滚一下，然后放进不粘烤模中
11.
其它的面团依次处理，放进烤模后，零星地撒上几粒红提干，既能调节口味，增加风味，又能使成品的豆沙面团易于分开
12.
将剩余的面团处理好后，码放在烤模中，有6分满大概两三层的样子，多出的面团放在4寸小烤模中
13.
将其放进烤箱中进行干净发酵，烤箱中放一碗水增加湿度，待面团是原来的二倍大时，取出，表面刷一层牛奶；烤箱开始预热180度
14.
将面包及烤模送进预热好的烤箱中下层，180度，25-30分钟，待小烤模中的面包成熟，可提前取出；表面颜色达到满意时，可加盖一层锡纸
15.
面包出炉后，立即倒扣出来，晾架上晾凉后入袋封存
16.
成品欣赏
17.
成品欣赏
南瓜豆沙面包成品图
烹饪技巧
南瓜糊是用微波炉将南瓜块“叮”熟后，又加少量的清水用料理机打成糊糊，所以很浓稠，因此配方中的面粉260克，而南瓜糊已达到210克了。所以具体的南瓜糊用量，一看面粉的吸水率，二看南瓜糊的浓稠程度，最好不要一次全放进去，预留一小部分； 面团分成大小不一的份量，豆沙用量也要随着面团大小来调整； 每个面团都裹上了一层牛奶，是因为制作的时候考虑着成品要分成一个个小球，取吃方便，如果想要更加完整的豆沙包，建议裹一层黄油，既能很好地分层，又能增加风味； 烤制的时间和温度请视自家的烤箱来调整。