榴莲轻乳酪蛋糕的做法
1.
准备材料
2.
奶酪、牛奶、黄油放在碗里内，隔水加热融化
3.
搅拌均匀
4.
加入蛋黄搅拌均匀。蛋清入无水的容器内备用。
5.
加入低筋面粉翻版均匀
6.
将榴莲加入面糊中翻拌均匀。
7.
蛋白中加入1/3白砂糖和食盐打发至粗泡，再加入1/3白砂糖，继续打发蛋白至稍细泡。
8.
最后加入剩下的白砂糖，将蛋清打至湿性发泡
9.
加三分之一蛋白入面糊中翻拌均匀
10.
再加三分之一蛋白入面糊中翻拌均匀
11.
再将面糊倒入剩下的三分之一蛋白中翻拌均匀
12.
8寸模具底部和内部用吸油纸铺好。倒入面糊轻震两下震出气泡。
13.
烤箱150度预热10分钟，烤盘中注入水放在最底层，将底部包好锡纸的活底模具放入烤盘中，水浴法150度烤制50分钟，180度烤制10到15分钟上色。出炉后微凉即可脱模。
榴莲轻乳酪蛋糕成品图
烹饪技巧
我和小伙伴比较心急，出炉后立刻脱模品尝，烫手不说，蛋糕还有没有凝固，有种鸡蛋羹的即视感。一度心凉以为失败了，剩下的半个冰箱保鲜放置次日早晨，再吃的时候非常意外，口感非常好，香甜软糯，完爆蛋糕店出品。所以总结经验就是，千万表心急，之前做的榴莲千层也有同样的遭遇，都是觉得放置半天之后更好吃。