荷花酥的做法
1.
准备两个大碗，油酥和油皮用料全部分别放进碗中混合均匀。
2.
油皮的面团，要揉出筯膜，这样烤制完后，才能出现一层一层的酥脆感觉，油皮面团揉好后平均分为二份，一份加入适量的红曲粉，只要你觉得颜色满意了即可。将红色的和白色的面再均分为八小份。（做八个荷花酥）
3.
将油酥面团分成16份揉圆放在一边，保湿备用。
4.
取160克奶黄馅，分成8份揉圆备用。（当然也可以换成椰蓉馅）
5.
取一份油酥，如图所示包入油皮内。左手轻轻向底部推，右手用虎口慢慢收紧包圆。
6.
依次将所有的油皮油酥包好，松弛10分钟。
7.
将所有的面团依次擀成椭圆形，自上而下卷起松弛10分钟。
8.
再将每个面卷，以长的方向擀开，慢慢自上而下卷起，松弛10分钟。
9.
取一个面团，如图所示中间用食指向下按压，将翘起的两边向中间堆，然后形成一个圆形压扁，擀成圆形，如同饺子皮一样。
10.
因为油皮中有白色和红色两种不同颜色的面团，所以我们得到，一深一浅两种红色。
11.
将两种面团叠加起来，可以是红色在外也可以是粉色在外。
12.
包一份，奶黄馅或椰蓉馅。
13.
包法如同油皮包油酥的手法一样，将所有的奶黄馅包好收口向下揉圆。
14.
放入预热好的烤箱内，180度上下火，中层30分钟烤制加盖锡纸。
荷花酥成品图
