水果挞的做法
1.
准备好挞皮所需要的材料。
2.
黄油室温软化后用刮刀先拌匀。
3.
加入挞皮所需要的糖分用打蛋器打至发白蓬松状态。
4.
然后分次加入蛋黄搅拌均匀。
5.
搅拌的状态如图。
6.
接着筛入挞皮所需要的低粉拌至无干粉状态，然后盖保鲜膜入冰箱冷藏一个小时左右。
7.
取出称大概30克一个面团。
8.
按扁放入模具里面。
9.
去掉边缘多余的。
10.
用叉子在底部扎适量的小孔。
11.
如果不小心扎太大了可以用小稍微按压一下即可。
12.
烤箱160度20分钟即可。
13.
取出晾凉备用。
14.
然后制作挞水：柠檬汁加入白砂糖和玉米淀粉，坐热水里搅拌均匀。
15.
分次加入蛋黄液搅拌均匀后继续小火煮至浓稠关火。
16.
然后加入软化好的黄油。
17.
挞水是这个浓稠度。
18.
然后把挞水装入挞皮里面。
19.
准备好所需要的水果。
20.
用切花器将猕猴桃切花。
21.
用切花器将红心火龙果切花。
22.
把水果摆上。
水果挞成品图
烹饪技巧
1.挞皮的制作中要注意黄油一定要室温软化，但不要加热成液体否则后面不能打发：蛋黄液要分次加，防止水油分离：低粉记得一定要过筛而且不要过度搅拌，那样口感会很硬：挞底一定要扎小孔是为了排气以防鼓起来。
2.挞水的制作中一定要注意要坐热水里搅拌，全程小火，边搅边煮。
3.最后的水果装饰可以换成任意自己喜欢的水果哦。