广式月饼的做法
1.
糖浆和枧水先混合
2.
加入花生油，用手抽搅拌至充分融合。
3.
加入面粉混合，用硅胶铲翻拌混合无干粉，再整理成团。
4.
用保鲜膜包裹好后室内松弛2小时。
5.
松弛的时候我们来分割馅。馅总重为43克，如果馅内包蛋黄，蛋黄加馅总计43克。
6.
面团松弛完我们来分割皮。皮为20克/个，搓圆后及时覆盖保鲜膜。
7.
包馅。饼皮稍加按扁后，放上馅，慢慢用右手虎口处转着圈往上推。
8.
包好的月饼放低粉里蘸一下，不用滚遍干粉，就蘸一下，再用手搓一下让面粉均匀分布。
9.
然后搓成椭圆形，放进模具。
10.
压型。直接压在烤盘里，注意模具要垂直压下，差不多有压实了的感觉就可以了，不要过度用力压，免得底部溢出。
11.
烤箱200度预热，月饼进烤箱前喷一下水（喷不喷水视自己的月饼表面干度，我这次做了2盘，第2盘忘记喷水，结果和第1盘喷过水的没有明显的区别）。
12.
200度烤5分钟定型后取出，蛋液刷表面（全蛋黄兑一点点水过筛），蛋液不要刷太重太多，以免影响花纹。
13.
继续放入烤箱180度烤20分钟左右即可。刚烤好的月饼皮手感稍硬，所以要常温密封保存2天左右，等月饼回油。
14.
这是刚烤好的时候的样子。
15.
这是3天后回油的样子。回油后的月饼颜色也会柔润很我，吃起来也是非常松软的。
广式月饼成品图
