原味葡式蛋挞的做法
1.
用电子秤按配方表准备好所有的原材料，蛋挞皮提前从冰箱拿出来解冻。
2.
三个鸡蛋取蛋黄，用筷子或打蛋器打散，然后滴入炼奶，搅匀备用。
3.
100克牛奶和100克奶油混合在一起，打蛋器搅拌均匀。
4.
25克白糖加入到混合好的牛奶奶油液里，打蛋器搅拌至白天大致融化。
5.
10克低粉加入白糖牛奶奶油混合液里，继续打蛋器搅匀。
6.
准备好的蛋黄液倒入刚才搅拌好的低粉牛奶奶油白糖液里，同样用打蛋器混合均匀成蛋挞液备用。
7.
蛋挞液通过滤网过筛，可以让蛋挞口感更细腻。
8.
此时先打开烤箱，210度上下火预热5-10分钟；过筛好的蛋挞液分装入事先化冻好的蛋挞皮里。喜欢水果的可以切一些水果颗粒放进去，我放了一些黄桃丁。
9.
分装好的蛋挞放进预热好的烤箱，上下火210度烤30分钟左右，时间快到的时候注意观察烤箱里的情况，以免糊了。
原味葡式蛋挞成品图
烹饪技巧
1、蛋挞皮一定记得提前解冻，以免影响口感；2、也可以把牛奶和奶油白糖稍微加热再冷却后使用；3、蛋挞液最好过筛。