红豆馅月饼的做法
1.
转化糖浆、枧水，玉米油放入盆内，搅拌混合均匀。
2.
筛入低筋面粉。
3.
用硅胶刮刀压拌，和成面团，盖保鲜膜静置。
4.
红豆馅分成30克左右的一份，面皮分成20克左右的一份，揉成圆球。
5.
取一个饼皮压扁，包入红豆馅。
6.
用虎口把面皮慢慢上推，包住馅，收圆，捏紧。
揉成圆球。
7.
揉成圆球。
8.
拍点熟糯米粉（少拍一点，我这个有点多了），方便脱模，放进月饼模子。
9.
轻轻下压，直接压在铺了油纸的烤盘上。
10.
全部做好后，用喷壶在月饼表面喷水，
11.
送入预热好的烤箱，190度上下火烘烤。5分钟定型后，取出，表面用羊毛刷薄薄刷一层兑好的蛋黄液。继续入烤箱烘烤15分钟即可。
12.
出炉后先不要挪动，等待定型，晾凉后移至烤网，凉透后密封保存。
红豆馅月饼成品图
烹饪技巧
1、蛋黄液不要刷太厚了，太厚花纹不清晰（当然模具也要清晰点的，我这个模具不太好花纹比较浅）。
2、月饼密封一晚回油后才好吃。
3、烤箱温度不同，时间不同，请根据自家烤箱调整。