香草抹茶酱泡芙的做法
1.
准备材料
2.
黄油、水、盐放入容器加热
3.
黄油融化并沸腾后关火，并一次性倒入过筛的低筋面粉
4.
倒入面粉后不断搅拌
5.
粉类和液体融合后，开小火，并继续搅拌，搅拌至面团在锅底留有一层薄膜时即可关火
6.
冷却至60℃左右
7.
分次少量的加入蛋液
8.
加入蛋液后快速翻拌均匀，每次都要等蛋液彻底吸收后再加入下一次蛋液
9.
最后的面糊应该是面糊可以从刮刀流落，并残留倒三角形的面糊即可
10.
把裱花嘴固定在裱花袋中，为了防止倒入面糊的时候从裱花嘴中流出，可以在花嘴后先绷上一个皮筋
11.
倒入面糊后取掉皮筋，用刮板把面糊全部集中在一起
12.
挤在烤盘上即可，尺寸自己掌握好
13.
放入提前预热至200℃的烤箱中层，烤30分钟即可
14.
烤好的泡芙冷却后从1/3处切下顶端
15.
抹茶酱装入裱花袋，挤到泡芙的空心里，抹茶酱的做法参照http://www.meishij.net/zuofa/niunaimochajiang.html
16.
用裱花嘴在刚才切下的泡芙顶部裁出合适的大小，放到挤好的抹茶酱上即可
香草抹茶酱泡芙成品图
烹饪技巧
1、加热泡芙面糊的时候一定不要心急，需要仔细的翻拌，以免糊锅；
2、蛋液不一定要全部加入，根据面糊的湿润度来决定，如果面糊达到泡芙的要求，就不要再加入了；
3、挤泡芙的时候也可以选择六齿花嘴，这样可以挤出漂亮的纹路。