广式莲蓉蛋黄月饼的做法
1.
转化糖浆加入枧水与花生油,充分搅拌均匀
2.
筛入低筋面粉和高筋面粉
3.
揉成面团后包上保鲜袋,放入冰箱冷藏一个小时
4.
莲蓉馅包入半个蛋黄,一共称得45g,可以分成32个
5.
面皮分成约20g一份
6.
将面皮压薄,包入馅料,入模具压形,排入烤盘,刷上一层水
7.
入烤箱,150度,中层,先烤15分钟
8.
鸡蛋打散,月饼取出来刷一层蛋液,再次送入烤箱,150度,中层,再烤7分钟
9.
再取出刷蛋液,再次送入烤箱,150度,中层,再烤7分钟
10.
最后取出,刷上蛋液,烤7分钟
广式莲蓉蛋黄月饼成品图
烹饪技巧
包面皮时要细心,别弄破了