广式莲蓉蛋黄月饼

广式莲蓉蛋黄月饼的做法

1.

转化糖浆加入枧水与花生油,充分搅拌均匀

2.

筛入低筋面粉和高筋面粉

3.

揉成面团后包上保鲜袋,放入冰箱冷藏一个小时

4.

莲蓉馅包入半个蛋黄,一共称得45g,可以分成32个

5.

面皮分成约20g一份

6.

将面皮压薄,包入馅料,入模具压形,排入烤盘,刷上一层水

7.

入烤箱,150度,中层,先烤15分钟

8.

鸡蛋打散,月饼取出来刷一层蛋液,再次送入烤箱,150度,中层,再烤7分钟

9.

再取出刷蛋液,再次送入烤箱,150度,中层,再烤7分钟

10.

最后取出,刷上蛋液,烤7分钟

广式莲蓉蛋黄月饼成品图

广式莲蓉蛋黄月饼成品图
广式莲蓉蛋黄月饼成品图
广式莲蓉蛋黄月饼成品图

烹饪技巧

包面皮时要细心,别弄破了

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