豆沙酥的做法
1.
油皮.中筋面粉150克,油50克,糖15克,水65克,和面,醒发30分钟.左图。 油酥.低粉120克,黄油60克,醒发30分钟,右图。
2.
醒发后把油皮,油酥分别分成12份,把油皮擀成皮包住油酥。
3.
包住后,擀成图中的长形。
4.
卷成图中这样,醒发15分钟。再重复一次。
5.
把豆沙也分成12份,我是自己做的豆沙,可以去超市买。
6.
醒发后把面团按手中这样往中间合并,擀成饼,包上豆沙。 太油了没照。 做好后摆在烤盘上,刷上全蛋液,撒上芝麻。
7.
烤箱预热10分钟,上下火180度,烤30分钟。
8.
外面的皮一层层的,好酥。
豆沙酥成品图
烹饪技巧
醒发的步骤不能省,是做好油酥皮最重要的一步。