丹麦羊角包的做法
1.
把牛奶、鸡蛋、糖、盐、高粉、低粉、酵母依次放入面包机桶中。
2.
选择和面程序，设定20分钟，启动面包机开始和面。
3.
和面10分钟时加入25G黄油继续和面。
4.
面团和到光滑的扩展阶段即可，室温下发酵半个小时。
5.
把静置好的面团擀成长方形片状，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时。
6.
切130克黄油，尽量切成规则的四方形薄片，室温下放置10分钟。
7.
把回温10分钟的黄油包入保鲜膜，用擀面杖轻轻地回来敲打，正面两面交替着敲，敲到黄油片大约3mm，摸上去稍软时，擀成厚约2mm的薄片。
8.
取出冷冻好的面片放在撒干面的案板上，把黄油放在面片的一侧。
9.
另一侧面皮折上来，包裹住黄油，边缘捏紧。
10.
用擀面杖轻轻向外敲打面片，正反两面都要敲打，面片向外延展后慢慢擀长。
11.
擀好的面片从三分之一处折过来。
12.
再把另一侧折上来，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时。
13.
取出冷藏松弛好的面团，继续用擀面杖轻敲擀开，重复刚才的折叠冷藏步骤，至少折叠3次。
14.
把折叠好的面坯擀成2mm后的面皮。
15.
切成底长5cm、高15cm的等腰三角形。
16.
底中央切1厘米长的口，刷上蛋液，撒适量砂糖，卷成羊角状，表皮刷蛋液，撒砂糖。
17.
所有面包做好后，室温下发酵半个小时。
18.
烤箱预热180度，放中层烘烤20分钟。
丹麦羊角包成品图
烹饪技巧
黄油软化有两种方法，一个是加温，另一个是敲打，硬硬的黄油经过反复敲打后会变的柔软。