紫薯酥球的做法
1.
第一步先把紫薯上锅蒸熟碾成泥，加一大勺玉米油，加20克白糖把紫薯泥炒成紫薯泥馅。
2.
中筋面粉140克，猪油60克，砂糖20克，紫薯泥80克。
3.
水30克一点点的加，揉成光滑的面团盖保鲜膜醒面30分钟。
4.
中粉130克，猪油65克混合。
5.
做成油酥。
6.
油酥和油皮各分成8份，油酥每个20克左右，油皮每个35克左右。
7.
取一个紫色油皮压扁，包上油酥收口包好。
8.
八个全部包好，盖保鲜膜静置15分钟，
9.
取一个剂子，擀成椭圆形，尽量长一些，不要擀太薄以免破酥。
10.
卷起，8个依次做好盖保鲜膜静置15分钟。
11.
醒好的剂子竖向用手压扁。
12.
擀长，尽量不要擀的太窄等下要一分为二的。
13.
卷起，不要卷的太紧。
14.
盖保鲜膜静置15分钟，此时把紫薯馅也做好，16个紫薯馅，每个35克。
15.
取一个剂子从中间一分为二。
16.
用手掌略压扁，圈圈尽量在中间部位。
17.
擀圆，边缘略薄一些。
18.
剂子翻个面，包上一个紫薯馅。
19.
慢慢地收口捏紧，稍稍整一下型。
20.
16个全部包好，放烤盘里，我这个是28*28的烤盘正好一盘。
21.
烤箱160度预热十分钟，入烤箱中下层，上下火150度烤30分钟，
22.
出炉，烤箱的温度上色很完美。梦幻紫薯酥。
紫薯酥球成品图
烹饪技巧
做油皮的面最好是多揉些时候揉出膜最佳，面揉的越熟酥皮的层次越好。油皮包上油酥后的每次擀开都不要擀的太薄，尽量不要破酥，破酥也会影响成品的层次感。层次是这款点心的重点所在。
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L382B二代，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长。