柠檬蛋白霜的做法
1.
先把材料准备好。
2.
蛋清和蛋黄分离。
3.
取一半牛奶溶生粉，调成芡汁备用。
4.
柠檬皮磨成碎，榨出柠檬汁。
5.
剩下的一半牛奶加热，放入砂糖和黄油，至黄油溶解。
6.
倒入牛奶和生粉的混合物，搅拌均匀后加热，煮至变稠。
7.
加入柠檬汁，用打蛋器持续搅拌。
8.
加入鸡蛋黄，继续搅拌至变稠。
9.
鸡蛋清打至开始发泡，加入半大勺砂糖。
10.
继续打至硬性发泡。
11.
蛋黄酱在底，蛋白霜在上，摆好盘，然后移至180℃的烤箱烤至蛋白霜略微呈现金黄色。
柠檬蛋白霜成品图
烹饪技巧
蛋白霜可以借助冰淇淋勺来帮忙放在蛋黄酱上。