元宝酥的做法
1.
先将水油皮材料倒入面包机内,揉至拓展阶段;油酥材料用手捏成团;将优速和水油皮分别分成20份
2.
取一份水油皮用手掌压扁后放入一块油酥,收口处捏紧
3.
全部包好~擀成牛舌饼状,盖保鲜膜室温静置10min
4.
再次擀开,卷起,盖保鲜膜室温静置10min
5.
将面卷擀开,包入馅料,用虎口慢慢向中心推,将馅料包住,收口处捏紧
好了,到这里都和做红豆酥是一样的,现在开始要注意了!
注意!!前方高能!!!
6.
将包好馅料的面团搓成圆柱状
7.
用擀面杖将两头压扁
8.
用手将压扁的地方再捏的扁一点
9.
将压扁的两头向上折
10.
四角向内收,捏紧
11.
将两耳打开
12.
刷上蛋黄液,烤箱预热,180℃,中层,上下火,25min
13.
元宝酥成品图
烹饪技巧
做这种酥皮类的中式点心,我一直有强调要将水油皮揉至拓展阶段,这样在后面包酥和包馅的时候都极大地方便了自己,而且做出来的点心口感也非常的好~