西红柿疙瘩汤的做法
1.
西红柿切碎。大小根据个人口味决定。我喜欢吃西红柿的酸味,但不喜欢吃熟的西红柿块,所以切的碎。
2.
鸡蛋一颗搅散,我做的是一人份,所以数量都是一一一~你们酌情增加哈。搅散后加一点油,这样打出来的蛋花比较漂亮。
3.
将面粉放入一个大碗中,分次加水,迅速搅散成疙瘩。我喜欢吃有嚼劲的疙瘩,如果喜欢吃小小碎碎的,可以看我另一篇菜谱,珍珠汤
4.
菜丝切碎,越碎越好,只是起到配色增加口感的作用,加葱花味道也非常好,根据个人喜好添加,不喜欢也可以不加~
5.
锅中加油烧热,下西红柿丁翻炒,炒出番茄酱感就可以加水了。如果你的西红柿较硬,不易成泥~可以加点盐,或者用铲子压着炒~
6.
加水,大火烧开。即使有部分还是小块也没关系。炖一炖就好了。水量根据个人喜好决定,如果作为主食就少一点,作为开胃辅食就多一点。
7.
西红柿汤煮开后,用手拈开小疙瘩,下入锅中。注意不要粘连~不然出锅可能就是一大坨面饼了。也不要下锅马上搅动,稍微煮一会再搅,防止收获一锅浆糊~
8.
疙瘩成型后,加入蛋花,蛋花成型后加入菜丝~我是当晚饭的主食吃的,所以看起来比较浓稠~菜丝下锅后加盐调味,就可以出锅啦~
西红柿疙瘩汤成品图
烹饪技巧
疙瘩汤的水量还是要相对多加一些的,毕竟面粉比较吸水,越熬会越浓稠~