潮剧历史悠久，剧目丰富。20世纪50年代初，从国内六大潮剧戏班和在野艺人，搜集得新中国成立前各潮剧戏班演出的剧本1300多个，去其重复、残本，得古装剧本885个，编成《潮剧剧目纲要》。1949至1982年，潮汕地区各潮剧团上演的各类剧目，初计达1300多个。

       新中国成立前的剧目，大致归属三类。

       1、一类是源于宋元南戏、明清传奇和移植兄弟剧种的剧目。这类剧目，文词比较典雅，保存比较古老的唱腔曲牌音乐。在长期的舞台演出中，经过历代艺人的创造，在情节处理和人物性格刻画等方面，已经地方化，具有潮剧的特色。

▲潮剧《白兔记》

       全本的传奇剧目，经过长期的淘汰，往往只留下其中较有艺术特色的锦出，成为潮剧行当的首本戏，如《扫窗会》《芦林会》，成为青衣的唱工戏；《闹钗》（《蕉帕记》一折）《刺梁骥》（《渔家乐》一折），成为丑行的做工戏；《杨令婆辩本》（《万花楼》一折），成为老旦的唱工戏。

▲潮剧《扫窗会》

       2、第二类是根据地方题材编写，或者反映华侨生活的时装（清服）类剧目。这类剧目，内容多是乡土的真人真事、民间传说或轶闻传说。语言通俗生动，唱词雅俗共赏，唱腔音乐中汲取民间的小调乐曲，富有乡土气息。

▲潮剧《金花女》

       其中有的剧目，如明代嘉靖及万历年间便有刻本流行于世的《荔镜记》及《金花女》《苏六娘》等，至今四百余年，仍在舞台上屡演不衰，成为潮汕观众喜闻乐见的剧目。

▲潮剧《苏六娘》

       3、第三类是始于20世纪20年代的潮剧文明戏。把流行的国产影片和外国一些话剧，改编为潮剧，搬上舞台，如《孤儿救祖》《人道》《姐妹花》《都会的早晨》《迷途的羔羊》《妹妹的悲剧》等。

       这类剧目，在内容上多具有民主思想，鞭笞封建伦理制度或社会的时弊，在表演上也突破了行当某些局限。舞台布景也汲取话剧的立体布景，为潮剧舞台带进一股新气息，成为一个时期的主要上演剧目。

       4、新中国成立以来的剧目，则归属为新整理的传统剧目、新编历史剧、古装故事剧和现代题材的剧目。

       新整理的传统剧目，有代表性的如《荔镜记》《苏六娘》《杨令婆辩本》《扫窗会》《闹钗》《张春郎削发》等；

       新编历史剧有《辞郎洲》《袁崇焕》《终南恨》《马发守潮州》等；

       现代题材的剧目，则有《洪厝埔血案》《汕头老虎廖鹤洲》《松柏长青》《党重给我光明》《滨海风潮》等。