西米水果甜汤的做法
1.
菠萝糖水制作：菠萝切小块入锅，加冰糖，加入没过菠萝的水量，大火煮开，转小火煮约10分钟，即成菠萝糖水。
2.
大西米制作：锅中烧足够量的水，水沸后加入大西米烧开，转中火煮10分钟，沥勺盛出沥干水份，过凉，浸入冷水中5分钟。
3.
二次烧开，中火煮10分钟，中途搅拌几次。沥水，过凉，浸入冷水中5分钟。三次烧开后，继续煮10分钟，中途搅拌几次，待已不见白芯，大西米散花状，关火焖15分钟，沥勺取出置入凉开水中。
4.
满满的一碗西米，好晶莹。
5.
刨了点橙皮碎碎，洒上拌着吃。
西米水果甜汤成品图
烹饪技巧
煮大西米要多点耐心，不能想着一下就把它煮透，要逐步攻陷，分几次煮。
糖水的口感要自己调，用糖量，一般我是水果量的20%左右，视果子的甜度而定。
大西米比较适合做甜汤之类的，而小西米就适合做羹。
喜欢吃冰冰口感的，可以将西米糖水放入冰箱冷藏，但建议1-2天内尽快吃完。