水果茶干&橙子酱的做法
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橙子和各种你喜欢的水果
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先教大家如何轻松的剥橙子吧,一盆温热水,稍微热点,然后加两勺盐,把橙子放进去清洗干净,嫌热水麻烦凉水也行,不过热水能更好的让橙子皮分离
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洗好的橙子用手来回揉搓二十多遍,就是每个面都揉到,大概揉面的力道差不多,反正别使大劲把橙子按扁了就可了
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揉好的橙子用刀在中间转圈划开一圈
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然后顺着划开的口子用大拇指伸进口子里分离橙子肉和皮
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现在开始做【橙子酱】,大概十个橙子洗干净,然后先用削皮刀削掉薄薄的一层薄皮,削掉的皮别扔啊,一会用
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然后用刀把剩下的白色皮都削掉只留橙子肉
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同上
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把橙子肉切成小块,刚才削的橙子薄皮切细丝
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同上
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橙子皮丝和橙子肉混合,混合后大概总重量是1500克,放40%的白糖,那就是600克,都混合好腌制两小时左右
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同上
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同上
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腌制好后中小火开始熬制,这是个漫长的过程,中小火熬制,要不停的搅拌,我这个量大概熬制了一个小时左右
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熬制到开始粘稠的时候放入半颗柠檬汁
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最后成这种粘稠呈现透亮的状态就好了
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趁热装瓶子,瓶子一定要干燥无油无水
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装好后倒扣到冷却,然后放冰箱里冷藏保存就好了
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现在开始做【水果茶干】,把水果该洗的都洗干净切片,苹果猕猴桃和火龙果是需要削皮的,不过火龙果不是扒皮,是削掉薄薄的一层皮,不要削到果肉,因为火龙果扒皮后不好切容易碎,对了,苹果要把核去掉,也可以切好片再去核
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所有水果摆在风干机里,然后风干机70℃风干12小时就好啦,如果用烤箱烤就是120℃烤2-3小时,如果用烤箱热风功能就是70℃烘10小时
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同上
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风干好的水果片分装保存
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同上
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同上
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用热水泡好后把果片和水倒进瓶子里就可以带出门喝啦~
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早晨起床一片柔软的面片配上香香的橙子酱,简直完美~
水果茶干&橙子酱成品图
烹饪技巧
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