巧克力水果挞的做法
1.
无盐黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀
2.
分次加入蛋液，搅打成均匀奶油糊
3.
筛入低筋面粉
4.
用手轻轻捏合成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟
5.
冷藏后的面团从冰箱取出，整成圆柱形，等分为12份
6.
取一小份面团，捏成中间薄、边缘厚的圆皮，放入挞模，整形
7.
烤箱180度预热，将蛋黄挞放入中层，烤10分钟左右，至表面上色即可，取出蛋黄挞、晾凉，等待的过程中，将巧克力加热融化，在冷却后的蛋黄挞内侧涂一层巧克力酱，各色水果切片，摆入蛋黄挞装饰即可
巧克力水果挞成品图
烹饪技巧
1.揉和面团时，轻轻捏合成团即可，切不可反复揉搓，否则蛋挞会失去香酥口感；
2.面团经过冷藏松弛，会稍稍变硬，更利于下一步的整形；
3.挞皮烤制的时间视自家烤箱调节，表面上色即可取出；
4.挞皮晾凉后再涂抹巧克力酱，以免挞皮粘湿，失去酥脆口感；
5.水果可根据自己材料随意选择，造型可以充分发挥创意。