1.
鸭胗洗净
2.
准备调料
3.
把鸭胗先斜切薄片后再竖切
4.
这样就成花朵状
5.
把鸭胗冷水下锅煮开后捞起洗净
6.
锅内重新倒入清水，加入调料和盐
7.
倒入鱼露
8.
盖上大火烧开
9.
加入鸭胗倒入料酒后盖上大火烧开转中小火烧至鸭胗熟
10.
喜欢口感脆嫩的20分钟就差不多了，待凉后捞起
11.
切菜板上铺上保鲜膜，把鸭胗按照花朵纹路切成小块
12.
喜欢香辣的加入适量的自制油辣子拌匀即可享用
卤水鸭胗成品图
烹饪技巧
1、鸭胗口感脆嫩，如家有老人喜欢吃的可以延长煮至时间
2、煮好的鸭胗先不要捞起，等卤水凉透后再捞，这样更入味
3、绰水冷水下锅，煮的时候要开水下锅，免得过老
4、卤水味道是要偏咸一点，这样才能使得鸭胗咸鲜入味