1.
主辅料： 鸡肝、陈皮、葱姜、大料。
2.
去异味：将洗净的鸡肝，冷水入锅。
3.
烧开后，煮1分钟左右。
4.
捞出、冲洗干净，备用。
5.
锅中加水，放入陈皮、葱姜、大料。
6.
烧开后，加料酒。
7.
加老抽调色。
8.
放入备用的鸡肝。
9.
小火煮制20分钟，中间加盐、白糖调味。
10.
关火后，用原汁浸泡2小时以上。
出锅装盘即成。
陈皮卤鸡肝成品图
烹饪技巧
浸泡后能使鸡肝更加入味。如果想煮熟即食，可以适量的多加一些盐煮制。或者勾兑一碟料汁蘸食。