1.
花椒20粒左右 八角一个 糖一小勺 胡椒颗粒8个 盐1/2小勺加入适量的水（要能没过鸡爪分量）烧开转小火焖煮5分钟后放凉备用
2.
鸡爪剪去爪尖，剖成2半，放入冷水锅中个，加入一勺白醋和一勺糖
3.
烧开去污物洗净
4.
用厨房纸巾拭干水分
5.
锅内倒入适量的油，7成油温，将鸡爪放入炸至金黄（炸过程中油会溅，可以利用锅盖遮挡操作）
6.
趁热放入之前准备的的水中，加入少许冰块更好，浸泡2个小时，使其表面泡发成虎皮状
7.
将水180ML 蚝油一勺 生抽一勺 老抽一勺 糖2勺 豆豉酱一小勺 红辣椒一个
蒜蓉一大勺 生粉一大勺混合
8.
泡发好的鸡爪放入盘中，浇上调料
9.
放入面点机或者蒸锅中蒸25分钟左右即可（期间要翻拌下使其完全入味）
豉香虎皮凤爪成品图
烹饪技巧
小叮咛：
焯烫时候加入醋和糖可以帮助形成脆皮防止皮烂