1.
准备好新鲜鸭翅，洗净后，用清浸泡15分钟
2.
放案板上切去翅尖后，再剁成二节
3.
放入清水锅，加盖大火，焯水
4.
滚开后，关火，捞出鸭翅洗净沥干
5.
重新放入清水锅中：添加葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒
6.
加盖大火，煮开后，滴入少许适量料酒，加盖转小火
7.
大约炖至1分钟后，加入适量老抽
8.
开盖转大火，使老抽迅速与汤汁混合
9.
加入适量老冰糖，加盖转小火继续
10.
约15分钟后，添加食盐，转中大火收汁
11.
撒少许味精关火
香辣鸭翅成品图
烹饪技巧
1、鸭翅易熟，无需炖过长时间
2、鸭翅清净浸泡后焯水，再炖时：就会没有多余血沫
3、先白煮，约6成熟时再放入老抽和食盐，营养又快速
4、有条件的话，闷一夜后食用，更入味，反之也可及时食用