1.
容器内倒入一大碗开水，加入盐，晾凉后，将买来的新鲜豇豆绕圈，码放在盐水里，水要淹过豇豆
2.
取一个装满水的大碗，压在豇豆上面（有条件的家庭可压一块大石头）
3.
看第三天，豇豆开始慢慢地由绿色变绿黄了
4.
第四天，颜色又深了点，但还可以看出绿出的底子
5.
第五天，颜色变得更黄了
6.
第六天，全部变黄了，但还能看到一点点绿色的尾巴
7.
第七天，彻底变成黄色了，基本上已看不出原来的绿色了，同时大碗底和容器的交接处，已经开始有好多盐沫出来了
8.
第八天，自制的“酸豇豆”就可以出坛了
9.
取出容器内的酸豇豆，用清水清洗干净，用刀切去两头老梗
10.
再切成均匀2CM长左右的小段
11.
用菜蓝沥去多余的水分
12.
开大火，锅烧热，倒入适量色拉油，撒进蒜泥和干辣椒碎煸香
13.
倒入酸豇豆
14.
翻炒一会儿，大约2~3分钟，放点味精关火，自制的“辣炒酸豇豆”就完成了
自制酸豇豆成品图
烹饪技巧
1、买回的新鲜豇豆不要清洗，稍微抖一抖，直接放进盐水
2、豇豆上面一定要压重物 3、至少要腌一周以上，才可食用。
3、选择新鲜紧细的豇豆，腌制最佳