1.
取适量红薯粉
2.
加点水，用筷子搅拌均匀，放置一晚，倒去上面的脏水
3.
加入干净的水用筷子搅拌均匀
4.
烧开一锅水
5.
红薯粉糊糊一边搅拌一边淋入开水锅里
6.
糊糊全部都到进去之后，赶紧用筷子不停的画圈搅拌
7.
随着水汽的蒸发，糊糊变得黏稠，搅拌也变得越来越费力了
8.
这时候加大搅拌力度
9.
慢慢地，红薯粉糊糊变得越来越干了，锅底也能感到已经结了一层锅巴，不要停止手中的画圈动作，以防锅巴越来越厚
10.
直到红薯粉的颜色变得很深 里面已经没有白色的粉的时候，就表示红薯豆腐熟了
11.
盛出来，放凉（我们通常是晚上做好，第二天再用来炒菜）
12.
放凉的红薯豆腐切成小正方形
13.
油锅烧开半碗水，放入适量黑豆豉
14.
把红薯豆腐倒进去，放盐调味
15.
翻拌一下，入味即可出锅
手工红薯豆腐成品图
烹饪技巧
1、红薯粉经过晾晒，在制作过程中会产生很多的灰尘，所以先一定要把里面的灰尘泡出去，如果泡一晚上感觉红薯粉还是不干净，可以重复这个过程。
2、红薯粉糊糊倒进去时一定要不停的搅拌，以免倒入的糊糊不均匀。
3、红薯豆腐一次可以多做点，放在冰箱，可以吃好几天。