1、猪肉切小块；
2、加入盐，白糖，蜂蜜,现磨黑胡椒粉，糯米酒搅拌均匀；
3、淀粉加适量清水调成糊状；
4、把淀粉糊加入肉馅中，顺着一个方向搅拌上劲，腌渍2小时；
5、肠衣取出洗净，放在清水中，加一勺料酒，几滴高度白酒浸泡1小时去腥；
6、将肠衣套在漏斗上，底部打一个结；
7、将猪肉馅放入漏斗内，筷子粗头朝下，斜着压猪肉，这样猪肉走的比较顺当；
8、检查灌好的肠体，如果有空气，用缝衣服的针将其扎破，放掉气体，将猪肉赶匀；

9、每隔约 10厘米，用棉线扎一个结，将香肠扎成想要的长度。
10、将其挂起来晾干表皮。（我晾了一天，根据当地的温度调节，表皮干爽，摸起来较干硬即可）
11、将晾好的香肠取下来，锅子烧水（足量），大约80度，将肠丢进去，小火，微煮；
12、大约煮30分钟（小火），香肠浮起即可关火；
13、将香肠捞出，晾凉，晾干，放入保鲜袋冷藏保存即可。如果做得多，短时间吃不完可以冷冻一部分）
14、食用时，用平底锅煎至表皮金黄酥脆即可。