大碗菜花的做法
1.
菜花掰成小朵，菜花根切成条，一起放入盐水浸泡20分钟。
2.
姜蒜切片，葱切成圈。干辣椒剁成两截。
3.
锅中倒油，干辣椒和籽一起放入，加入花椒，小火炸出香味。
4.
放入葱姜蒜炒出香味。
5.
菜花下锅，大火爆炒2分钟，至根部变成绿色。
6.
淋入生抽，中火炒至汁水收干。
7.
出锅前加入鸡油辣椒，炒匀即可。
大碗菜花成品图
烹饪技巧
1.掰菜花最好大小相仿，这样容易熟透。
2.加入生抽之后有的锅容易糊，条件允许的话大火收干口感更爽脆。
3.如果你想要一个高端版，可以这样：①，用切成小段的青红美人椒代替干辣椒。②，爆香葱姜蒜之后将葱姜蒜捞出弃去。③，爆香之后加入切成薄片的五花肉，先炒熟，再同菜花一起炒。