黑椒牛排的做法
1.
30分钟的准备时间主要用于牛排化冻
2.
把彩椒切成好看的样子，西葫芦削皮切块，口蘑切块。为了美观，几种菜品切块大小尽量一致
3.
口蘑和西葫芦不好熟，用热水焯成8成熟
4.
用纸吸去牛排表面的血水
5.
撒朗姆酒、黑胡椒、香草，去除牛排的腥味。没有朗姆酒用红酒之类的代替，注意千万别用国产的白酒啥的
6.
凉祸下黄油，煎化。注意全程小火，火大牛排容易焦
7.
放入牛排，小火煎制。底面煎熟反面，煎制过程中能看到肉表面渗出血水。分享一个判断生熟的方法，用切牛排的刀轻划牛排，感受牛排的火候，根据个人口味控制煎制时间
8.
牛排煎好后取出，不要洗祸。借着刚才煎牛排煎出的牛油烹制配菜。将配菜倒入锅中，大火煎制，西葫芦两面金黄，出锅摆盘
9.
因为是从宜家买的牛排，有现成的酱汁。将酱汁连袋放入碗中，浇入热水烫热。最后将热好的酱汁浇在牛排和配菜上，完成！
黑椒牛排成品图
烹饪技巧
1、去除牛肉腥味，做过多次牛排，感觉不论是从哪买的牛排，牛肉的味道特别大，徘徊在厨房中久久不散，几天都不想进厨房！这次煎制前放足了料去除腥味；
2、酒的问题，西餐放洋酒；
3、配菜不好煎熟的一律先过水焯熟。