酱香排骨的做法
1.
在焯排骨的水中加入适量料酒焯一下排骨
2.
焯过水的排骨用温水洗干净备用
3.
锅中加入少量油把八角和花椒炒出香味
4.
加入拍碎的蒜和姜翻炒一下
5.
加入两勺黄豆酱
6.
一勺甜面酱
7.
酱翻炒两分钟加入排骨翻匀
8.
加入少量红糖上色翻一下，然后加入少量老抽和少量生抽翻炒3分钟左右
9.
加入没过排骨的热水大火烧开改小火盖锅盖炖50分钟，中间翻几次。
10.
将锅中的汤汁用大火收浓，把排骨一块一块夹出。把汤汁中的花椒八角捞出丢掉，汤汁浇在排骨上即可。（收汁前尝一下咸味，淡的话再加盐）
酱香排骨成品图
烹饪技巧
1可以在步骤3时就将大料捞出丢掉，最后直接盛出就行了。 2不喜欢吃甜味的可以省点加入红糖的步骤。